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책소개

 PART 1 포도와 와인의 성분PART 2 관능평가PART 3 시각적인 요소PART 4 후각적인 요소PART 5 미각적인 요소PART 6 와인의 평가PART 7 와인의 종류에 따른 특성PART 8 주요 와인 용어

저자소개

이력 - Oenologie(와인양조학) 박사 : Toulouse 3 대학교(프랑스) - Oenologue(와인양조기술사) : 농림부(프랑스) - 와인연구소 (주) Oenopia 소장 - Chateau la nerthe/Renjarde 양조팀 : 2010-2011 - 영동대학교 와인발효식품학과 교수/학과장 : 2012-2016 - Guide Hachette des Vins 2011/CGA 2012 심사위원 - 2013년 대전와인트로피 자문위원 - 2015년 Toulouse 국제와인 심포지움 운영위원 연구/기술개발 - 국산포도를 이용한 기능성보완 와인개발 : 2013(산학연) - 국내산 오크칩/오크통 생산기술 : 2014-2015(충청북도) - 국산포도를 이용한 방향식초의 개발 : 2016(중소기업청)

목차

PART 1 포도와 와인의 성분PART 2 관능평가PART 3 시각적인 요소PART 4 후각적인 요소PART 5 미각적인 요소PART 6 와인의 평가PART 7 와인의 종류에 따른 특성PART 8 주요 와인 용어

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